初夏，暖风拂，新桑叶翠绿欲滴，一颗颗的桑葚，或白或红紫或黑，风中微颤。正如宋·欧阳修所写：黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉。桑葚原产我国，年前我国就开始种桑养蚕，桑葚味甜汁多，是人们常食的水果之一，也是一味中药。桑椹产地很多,但品质最好的地方只有两个,一个是山东夏津黄河故道,二是新疆南疆。桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养物质，被医学界誉为“2世纪的最佳保健果品”。
一、桑葚与诗
宋·陆文圭：群鸮无故争桑葚，挟弹何人莫间渠。
宋·洪咨夔：桑葚青红鸠澒洞，麦花开落雉蹒跚。
宋·陆文圭：可怜泮林鸮，止醉桑葚黑。
宋·陆游：桑椹熟以紫，水鸟时遗音。
唐·灵澈：不食枯桑葚，不衔苦李花。
明·九皋声公：蜜蜂出户樱桃发，桑葚连村布谷啼。
二、桑葚的传说
2.神农尝桑葚
很久以前，神农氏炎帝经常外出尝百草，教人们用草药治病。一天，当炎帝走在浊漳河沿岸的百谷山一带时，由于天气炎热，肚中饥饿，昏倒在一颗桑树下。时值桑树成熟时期，满树的桑葚果子红中泛紫，煞是喜人。桑葚是一种鲜艳之物，凭经验，一般此类植物都有剧毒，是不能食用的。炎帝渐渐进入梦乡。忽然一个酸甜可口的东西落在他的口中，借着梦中的幻想，他美美地吃着、品咂着。一觉醒来，他一边回味着梦中的情景，一边用手擦拭着嘴角，发现手上沾满了紫红色的汁液。他看了看树上的小鸟，又看了看手中的汁液，思忖开了。
莫非树上鲜艳的果子可以食用？他下意识地察看着身体的反映，除了酸甜的美味外，没有其他什么不适应的症状。于是他又尝试着从树上摘了几颗放入口中，仍没有发现有什么不适的反映。后来他又加大食量，还是没有发现有什么异常。第二天，他再次确定桑葚没有什么异常反应后，带着几个伙伴来到浊漳河畔的百谷山，把树上和树下的紫红桑葚果子，收集起来，育苗、栽植。几年光景，古黎国的河岸、山丘、沟坎便有了成片的桑林。
2.2刘邦食桑
公元前年，刘邦在徐州被项羽打得一败涂地，率十余骑仓皇逃去，后躲进了一个阴暗的山洞里。项羽扬鞭纵马，追至洞前，见洞口已是蛛网密布，料定不会有人闯入。于是徘徊观望一阵，方呼啸而去。刘邦虽然躲过了这一劫难，却因惊怕过度，长年头痛、头晕的老毛病突然复发，以致头痛欲裂，天旋地转，随即腰酸腿软，难以排便，痛苦不堪。好在当时汉山桑地桑林密布，所结桑葚盖压枝头。刘邦只得渴饮清泉，饥食桑葚。没出几日，头痛、头晕竟不知不觉地痊愈，排便也顺畅，觉精神清爽，身体强劲有力。后来刘邦虽成了汉朝的开国皇帝，仍念念不忘桑葚救命之恩。命御医加蜜熬膏，让他常年养生服用，受益匪浅，当年的汉山桑地也就是今天的涡阳。
2.3桑树救驾，椿树封王
西汉末，刘秀亲征，被王莽打败于幽州(今北京)，饥饿难耐，此时桑葚结果，刘秀靠着桑葚充饥度过了追兵追杀。几年之后，刘秀打败叛军获胜。派人去封赏此桑树，不料来人不识桑树，错将旁边的椿树封了赏。可谓“桑树救驾，椿树封王”。
2.4蔡顺拾葚
蔡顺，父亲早亡，母子相依为命。战乱之际，无以果腹，蔡顺便在桑葚结果时节，每天采摘桑葚充饥。他把紫红的桑葚和红色的桑葚分开放在不同的竹筐中，甜美的紫红色桑葚留给母亲，自己只吃酸涩的红色桑葚。起义军感其孝心，给了他粮食回家供养母亲。这就是二十四孝中的“拾葚异器”。
三、桑葚的古代文献报导
在《唐本草》、《本草拾遗》、《本草衍义》等都有关于桑椹的药用功效描述。中医记载，《随息居饮食谱》认为“桑椹，滋肾，充血液，健步履，息虚风，清虚火”。药论：桑椹子为凉血补血益阴之药。
《本草经疏》：桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。五脏皆属阴，益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通，血生津满，阴气长盛，则不饥而血气自通矣。热退阴生，则肝心无火，故魂安而神自清宁，神清则聪明内发，阴复则变白不老。
《唐本草》：单食，主消渴。
《本草拾遗》：利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。
《本草衍义》：治热渴，生精神，及小肠热。桑根白皮条中言：桑之用稍备；然独遗乌椹，桑之精英尽在于此。
《滇南本草》：益肾脏而固精，久服黑发明目。
《纲目》：捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。
《玉楸药解》：治癃淋，瘰疬，秃疮。
《本草求真》：除热，养阴，止泻。
《随息居饮食谱》：滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。
《本草述》：乌椹益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，阴血益则风自息。
《本草图经》：其实椹，有白、黑二种，最干。
《本草蒙筌》：椹收曝干，蜜和丸服。开关利窍，安魂镇神。久服不饥，聪耳明目。黑椹绞汁，系桑精英。入锅熬稀膏，加蜜搅稠浊。退火毒，贮磁瓶。夜卧将临，沸汤调下。解金石燥热止渴，染须发皓白成乌。
《本经逢原》：（桑椹），《本经》所主，皆言桑椹之功，而宗奭云《本经》言桑甚详，独遗其椹，即濒湖之博识尚不加察，但以其功误列根皮之下，所以世鲜采用，惟万寿酒用之。
《本草新编》：椹与叶功用实同，因椹艰于四季之采用，且治之不得法，功不及叶矣，余备传方法使人尽知可也。中时采椹数斗，饭锅蒸熟晒干，即可为末。桑椹不蒸熟，断不肯干，即干而味已尽散无用，且最恶铁器，然在饭锅内蒸熟，虽铁锅而无碍也。与熟地、山萸、五味子、人参同用，实益若仙丹，试恐世人不知制法，所以单言桑叶之奇者，盖椹与叶功实相同耳。桑叶采叶如茶钟大者第一，再大者次之，再小者次之，与其小无宁大也。
四、桑葚入药
桑葚入药，为桑科植物桑的干燥果穗，用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，晒干。始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，入心肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、失眠等。凡阴亏血少所致的眩晕耳鸣、神衰不寐、目暗盗汗、肢体麻木、大便秘结等症均可服用。内服：煎汤，3～5钱；熬膏、生啖或浸酒。外用：浸水洗。另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功效。
现代医学临床证明：桑葚有很好的滋补心、肝、肾，及养血祛风的功效。对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰弱、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。美国约翰·佩珠托领导的研究小组的实验发现，桑树含有抗肿瘤物质白藜芦醇，有抗癌作用。《本草新编》云：“四月采桑椹，饭锅蒸熟，晒干为末。紫色为上，红者次之。性寒，味甘，无毒。入肝肾经。补肝、益肾、熄风、滋液之功。治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，关节不利。”
《本草拾遗》载：“捣末蜜和丸内服。利五脏，关节，气血。”民间常用黑紫色熟透了的桑椹去杂后捣烂，用纱布滤其汁液，放砂锅内煮，稍浓缩后，加入适量蜂蜜，不断搅拌，熬制成膏状，冷却后装瓶备服。有养血润燥、止渴生津、滋补健身等作用。《现代实用中药》：清凉止咳。《中药形性经验鉴别法》：安胎。目前，市场上销售的药品名中含有桑葚的达7种，主要为桑葚颗粒和桑葚膏。桑葚也是保健食品的原料。在国家食品药品监督管理局