在我们生活中有很多药食同源的材料，比如小年我们刚刚吃过的灶糖，肉皮同样也是药食同源的材料之一。皮冻是一种以猪肉皮为原料的东北常见家常菜，曾是八十年代四大硬菜（皮冻、花生米、炸虾片、凉菜）之首。猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，对人的皮肤、肌腱韧带、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，同时它也是一味中药材且早有记载。
东汉医圣张仲景《伤寒论》中记载了纯食物性质的方剂有十七条方，其中的猪肤汤就是以猪皮为主药，如原文第条:少阴病,下利，咽痛，胸满，心烦者，猪肤汤主之。
猪肤汤是治疗少阴病下利伤阴后的咽痛、胸满、心烦等症。在我们现代生活中这个方剂应用很广泛，比如现在的年轻人长时间使用电子产品、经常熬夜，伤阴后会出现咽痛、心烦易怒等都可使用这个药食同源的方剂进行养生保健。再比如困扰很多人的慢性咽炎其中大部分病因都是阴虚火旺，都适合使用这个方剂去调理。中年女性到了中年在围绝经期会出现阴虚火旺的潮热汗出、面红、心烦、易怒、或喜悲伤、易哭等表现，人们都知道逍遥丸去调理，却很少有人用猪肤汤。此外我们在选取药物治疗疾病的时候喜欢以形补形，所以猪肤汤还是治疗老年人皮肤瘙痒，尤其是东北秋冬季干燥明显，皮肤瘙痒的人更是生活痛苦，这个猪肤汤更是他们止痒的法宝，也是治疗老年人阴虚便秘的法宝。此外该方不光可以止痒，还能滋润肌肤，光泽头发，减少皱纹，是美容养颜的佳品。
另外，猪肤也可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。在我们风湿免疫科和肿瘤血液科经常会遇到贫血、白细胞、血小板的患者，这些患者也适合食用本方进行食疗。
附方：猪肤汤
食材：猪肉皮60g白米粉50g蜂蜜30g
制法：将猪皮用文火炖成浓汁，下白粉、白蜜熬成膏。
用法：于空腹时含服20～30克，日服三次。
荣大奇，主任医师，教授，硕士生导师，吉林省名中医，长春市特等劳动模范，第一批吉林省名老中医学术经验继承指导教师，第六批全国老中医药学术经验继承指导老师。擅长治疗风湿性疾病（系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎、强直性脊柱炎、皮肌炎、干燥综合症、白塞氏病等）、过敏性紫癜、原发血小板减少性紫癜及过敏性疾病等内科疑难杂症。自创院内制剂“狼疮宁冲剂”；自拟治疗过敏性紫癜的方药“紫癜灵”、“养阴脱敏方”、“益气脱敏固本方”等。在继承和发掘中医药传统溻渍方法的基础上，创立了治疗痹症的系列方剂，临床收效良好。
文字：荣大奇
编辑：朱素亭
审核：韩 雪
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