1、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中含有原花色素具有稳定构成各种膜的胶原纤维,抑制组氨酸脱羧的分解，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性，防止动脉硬化的作用。另外，原花色素还有预防梗塞死亡的危险的功效。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人，心脏病死亡率则比较高。
2、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中的白藜芦，是一种植物抗毒素，能抑制血小板凝聚。在红葡萄酒中每升含一微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明:即使将红葡萄酒稀释倍，对抑制血小板的凝聚作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
3、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家的研究中显示,饮用适量葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出:通过多饮用饮料来防止肾结石的传统说法并不科学,最重要的是要看饮用何种饮料。通过对4.5万健康人和病人的临床观察,研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。研究人员还发现,也一样，天饮用.25升咖啡的人,得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最小，得病的风险要比无习惯的人低36%。
4、葡萄酒可预防乳腺癌
书最新研究结果发现:以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄
酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺伊药科大学的研究人员，选用了桑葚、花生、葡萄进行研究，结果发现葡萄皮中抗癌活力最强。美国科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。因为这种物质能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
5、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家在研究中发现,红葡萄酒能抑制脂肪吸收,用老鼠做试验,发现老鼠饮用葡萄酒一段时间后，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人做临床试验，也获得了同样的结论。
6、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学的一项研究显示:红葡萄酒能防止黄斑(视网膜)变性。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%黄斑变性是由于有害氧分子游离，使机体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游离基的物质--白藜芦醇，能保护视觉免受其害。
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本文转载自：中华酒典（第四卷）
编辑：王菊香
审核：朱嵘
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